Sommeren er den perfekte tid til at nyde friske og sunde måltider, der giver energi og næring til kroppen. En af de mest populære trends inden for sund madlavning er brugen af grøntsagsnudler som alternativ til traditionelle pasta- og risretter. Grøntsagsnudler er lavet af friske grøntsager, der er skåret i lange, tynde strimler, hvilket giver et let og lækkert alternativ til tungere kulhydrater. I denne artikel vil vi præsentere tre nemme og lækre opskrifter med grøntsagsnudler, der er perfekte til sommerens måltider. Så læn dig tilbage og lad dig inspirere til at lave sund og frisk sommermad!
Opskrift 1: Asiatisk inspireret wok med grøntsagsnudler
Asiatisk inspireret wok med grøntsagsnudler er en lækker og sund måde at nyde en klassisk wokret på. I stedet for risnudler bruges her grøntsagsnudler, som giver retten en ekstra sundhedsbonus og et frisk pift. Til retten kan man vælge sine favoritgrøntsager, men her foreslås det at bruge gulerødder, broccoli, rød peberfrugt og sukkerærter. Grøntsagerne skæres i mundrette bidder, og sauteres i en wok sammen med lidt olie, ingefær og hvidløg. Herefter tilsættes grøntsagsnudlerne, som blot skal varmes op i et par minutter. Til sidst tilsættes en soja- og hoisinsauce, som giver retten en dejlig umamismag. Server retten med lidt frisk hakket koriander og eventuelt lidt peanuts eller cashewnødder for lidt ekstra knas.
Opskrift 2: Grøntsagsnudelsalat med kylling og avocado
Denne grøntsagsnudelsalat med kylling og avocado er en lækker og sund sommerret, der er fuld af smag og tekstur. Start med at tilberede grøntsagsnudlerne ved at skære dine foretrukne grøntsager i tynde strimler. Vi anbefaler gulerødder, squash og rødløg, men du kan også tilføje andre grøntsager efter smag og behag. Kog nudlerne i en stor gryde med saltet vand i 1-2 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
Mens nudlerne koger, kan du tilberede kyllingen. Skær kyllingebrystet i små tern og steg dem i en pande med lidt olie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber efter smag.
Når nudlerne er færdige, skal du dræne dem og skylle dem i koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Tilsæt nudlerne til en stor skål sammen med de strimlede grøntsager og kyllingestykkerne.
Skær avocadoen i små tern og tilsæt dem også til skålen. Lav en dressing ved at blande limesaft, olivenolie, honning og sojasauce i en skål og hæld den over salaten. Vend forsigtigt salaten rundt, indtil alle ingredienserne er dækket af dressingen.
Server straks og nyd denne friske og sunde sommerret!
Opskrift 3: Pastasalat med grøntsagsnudler og pesto
Denne pastasalat er en frisk og lækker ret, som er perfekt til sommerens varme dage. Den er lavet med grøntsagsnudler, som giver et sundere alternativ til almindelig pasta. Grøntsagsnudlerne kan købes færdiglavet i supermarkedet eller laves selv med en spiralizer.
Til opskriften skal du bruge:
– 2 squash
- Her kan du læse mere om sommermad.
– 2 gulerødder
– 1 rød peberfrugt
– 1 gul peberfrugt
– 1 pakke cherrytomater
– 1 håndfuld frisk basilikum
– 1 håndfuld pinjekerner
– 1 dl olivenolie
– 1 fed hvidløg
– 1 tsk citronsaft
– Salt og peber
– 250 g pasta
Fremgangsmåde:
1. Start med at skære squash og gulerødder i lange, tynde strimler med en spiralizer eller en kartoffelskræller.
2. Skær peberfrugterne i små tern og halver cherrytomaterne.
3. Kog pastaen efter anvisning på pakken, og lad den køle af.
4. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
5. Lav pestoen ved at blende basilikum, olivenolie, hvidløg, citronsaft, salt og peber i en blender eller foodprocessor.
6. Bland grøntsagsnudlerne, peberfrugt, cherrytomater og pastaen sammen i en stor skål.
7. Hæld pestoen over og vend det hele godt sammen.
8. Drys med ristede pinjekerner inden servering.
Denne pastasalat er perfekt som en let og sund frokost eller som tilbehør til grillmaden. Den kan også sagtens laves i større mængder og tages med som madpakke til en travl dag på arbejdet eller studiet.
Afslutning
Grøntsagsnudler er en lækker og sund måde at få flere grøntsager ind i sin kost på. De er en god erstatning for almindelige nudler og pasta, hvis man ønsker at skære ned på kulhydraterne eller bare have mere variation i sin madlavning. De tre opskrifter på asiatisk inspireret wok, grøntsagsnudelsalat med kylling og avocado og pastasalat med grøntsagsnudler og pesto er alle nemme og hurtige at lave, samtidig med at de er fyldt med smag og sunde ingredienser. Så næste gang du er på udkig efter en frisk og lækker sommerret, så prøv at lave en af disse opskrifter med grøntsagsnudler. Du vil ikke fortryde det!
